TY  - GEN
T1  - Evaluación microbiológica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Perú
A1  - Carbajal Mendoza, María Teresa,
A2  - Rabelo Salva, Percy,
A2  - Gonzales, César Sebastián,
A2  - Ayala Galdós, María Estela,
LA  - Spanish
PP  - La Habana, Cuba
PB  - Sociedad cubana de administración de salud
YR  - 2003
UL  - https://colectivo.uloyola.es/Record/ELB13172
AB  - El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluación microbiológica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventani- lla, eI segundo más grande de Ia capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre los meses de febrero, marzo y abril del año 2001 (verano en Perú). Las muestras fueron sometidas a ensayos de detección de Salmonella, Vibrio choleran1 y 0139, Listeria monocytogenes, así como a la numera- ción de coliformes fecales y Escherichia coli. Se identificó Salmonella spp en dos mues- tras correspondientes a Cancer spp (cangrejo) y Trachurus picturatus murphyi (jurel). Las muestras correspondientes a conchas de abanico y cangrejo superaron los limites máxi- mos permisibles para estos productos. Este estudio evidenció la inseguridad que repre- senta el consumo de alimentos crudos frescos de origen marino expendidos en ese mercado.
CN  - RA456.C7 C373 2003
KW  - Intoxicación alimentaria.
KW  - Mariscos.
KW  - Productos pesqueros.
KW  - Técnicas microbiológicas.
KW  - Artículos.
ER  -