Cover Image

QR Code

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio

Bibliographic Details
Other Authors:	Íñiguez, Carola., e-libro, Corp.
Format:	Analítica
Language:	Spanish
Published:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Subjects:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13515

Similar Items

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
by: Íñiguez, Carola.
Published: (2010)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Published: (2011)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
by: Hernández, Aldo.
Published: (2010)

Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Published: (2011)

Utilización del suero de queso en helado
by: Rodríguez, Tamara.
Published: (2011)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Published: (2011)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
by: Sepúlveda, José Uriel.
Published: (2010)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Published: (2010)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
by: Real, Emilio M.
Published: (2011)

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
by: Londoño, Margarita María.
Published: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Published: (2011)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Published: (2011)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
by: González, Juan Carlos.
Published: (2009)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso botánica
Published: (2012)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Published: (2010)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Published: (2010)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Published: (2010)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Published: (2010)

Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector.
Published: (2010)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
by: Cortada, Arelys.
Published: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Published: (2010)

Helado de soya para diabéticos
Published: (2010)

Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
by: Brito, Ana Iris.
Published: (2010)

Empleo de agua ozonizada en el manejo poscosecha de tomates
Published: (2010)

Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación
by: Borges, Pedro.
Published: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Published: (2010)

Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados
by: Sánchez, Gabriela.
Published: (2010)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Published: (2010)

Higroscopicidad de habas de cacao a 25 ̂C
Published: (2010)

Extracción y degradación de la liganina en maderas de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
by: Sepúlveda, José Uriel.
Published: (2010)

Desarrollo y evaluación de una bebida isotónica
Published: (2010)

Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del centro universitario del sur en Mexico
Published: (2010)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Published: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Published: (2010)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Published: (2010)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Published: (2010)

Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza
by: Thorndike, Isabel.
Published: (2010)

Coeficientes globales de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de la guayaba
Published: (2010)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Published: (2010)

Coberturas de quitosana como método de envasado activo en vegetales enteros y cortados
Published: (2010)