TY  - GEN
T1  - Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya
A1  - Morales Cruz, Juan.
A2  - Roca Argüeyes, Manuel,
A2  - Pérez Díaz, Joaquín,
LA  - Spanish
PP  - La Habana
PB  - Editorial Universitaria
YR  - 2007
UL  - https://colectivo.uloyola.es/Record/ELB71319
AB  - En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores como el texturizado de soya.
OP  - 46
NO  - Contiene índice.
CN  - TX531 M828 2007
SN  - 9789591604354 (e book)
KW  - Food : Composition.
KW  - Food industry and trade.
KW  - Industria alimentaria.
KW  - Libros electrónicos.
ER  -