TY  - GEN
T1  - Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros
A1  - Hernández Monzón, Aldo.
A2  - Díaz Abreu, Antonio,
LA  - Spanish
PP  - La Habana
PB  - Editorial Universitaria
YR  - 2007
UL  - https://colectivo.uloyola.es/Record/ELB71338
AB  - El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el control por método instrumental de la consistencia del queso Patagrás y racionalizar la operación de prensado en este tipo de queso.
OP  - 38
NO  - Contiene índice.
CN  - SF271 H558 2007
SN  - 9789591605474 (e book)
KW  - Cheesemaking.
KW  - Queso.
KW  - Industria.
KW  - Libros electrónicos.
ER  -