Evaluación sensorial de panes especiales de corteza suave elaborados en la Cadena Cubana del Pan - Espinosa Manfugás, J. M.; Freire, M.; e-libro, Corp.; Cuba Farmacia Alimentos 2004. Encuentro Ibero Americano sobre las Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, (Editorial Universitaria, 2004)