Diseño de un sistema tecnológico integrado y estandarizado para producir queso fresco artesanal con máximo aprovechamiento de componentes de la leche - Villegas Soto, Nelson Ramiro; Hernández Monzón, Aldo; Díaz Abreu, Julio A. (La Habana : Editorial Universitaria, 2017)
Tesis (Doctor en Ciencias de los Alimentos)-- Instituto de Farmacia y Alimentos, 2017.
Contiene bibliografía.
Descripción basada en el editor de metadatos y otras fuentes.
Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2018. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro.
Keywords: Cheesemaking; Alimento; Ingeniería industrial; Industrial engineering; Libros electronicos