TY  - GEN
T1  - Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación
A1  - Galvagno, M. A.
A2  - Cerrutti, P,
A2  - e-libro, Corp.
LA  - Spanish
PP  - Buenos Aires, Argentina
PB  - Scielo Argentina
YR  - 2004
UL  - https://colectivo.uloyola.es/Record/ELB9500
OP  - 52
NO  - Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.
CN  - TP581 G182 2004
KW  - Gestión de la producción.
KW  - Yeast.
KW  - Bread.
KW  - Cookery (Sourdough)
KW  - Production control.
KW  - Pan
KW  - Panificación
KW  - Levaduras
KW  - Artículos electrónicos.
ER  -