Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación - Galvagno, M. A. (Scielo Argentina, 2004)
Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.