Imágen de Portada

Código QR

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Hernández, Aldo.
Otros autores:	Rodríguez, Sandor., Díaz, Julio Antonio., e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Materias:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13479

Ejemplares similares

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
por: Londoño, Margarita María.
Fecha de publicación: (2010)

Utilización del suero de queso en helado
por: Rodríguez, Tamara.
Fecha de publicación: (2011)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2010)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Fecha de publicación: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Fecha de publicación: (2010)

Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Fecha de publicación: (2011)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real, Emilio M.
Fecha de publicación: (2011)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Fecha de publicación: (2011)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Fecha de publicación: (2010)

Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Fecha de publicación: (2011)

Leches fermentadas con adición de Vimang
Fecha de publicación: (2009)

Sustitución de leche descremada en polvo por leche de soya modificada en polvo en productos horneados
Fecha de publicación: (2010)

Empleo de almidón en leche fermentada batida
Fecha de publicación: (2012)

Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados
por: Sánchez, Gabriela.
Fecha de publicación: (2010)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Fecha de publicación: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
por: MB́oumba, Aniely.
Fecha de publicación: (2009)

Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Fecha de publicación: (2011)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
por: Cortada, Arelys.
Fecha de publicación: (2010)

Determinación de lactosa en leche fluida por electroforesis capilar con estándar interno
Fecha de publicación: (2009)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
por: Íñiguez, Carola.
Fecha de publicación: (2010)

Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
por: Brito, Ana Iris.
Fecha de publicación: (2010)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real del Sol, Emilio.
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Fecha de publicación: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Fecha de publicación: (2010)

Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
por: Íñiguez, Carola.
Fecha de publicación: (2009)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Fecha de publicación: (2011)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Fecha de publicación: (2010)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Fecha de publicación: (2010)

Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector.
Fecha de publicación: (2010)

Helado de soya para diabéticos
Fecha de publicación: (2010)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Fecha de publicación: (2010)

Empleo de agua ozonizada en el manejo poscosecha de tomates
Fecha de publicación: (2010)

Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación
por: Borges, Pedro.
Fecha de publicación: (2010)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Fecha de publicación: (2010)

Higroscopicidad de habas de cacao a 25 ̂C
Fecha de publicación: (2010)

Extracción y degradación de la liganina en maderas de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2010)

Desarrollo y evaluación de una bebida isotónica
Fecha de publicación: (2010)

Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del centro universitario del sur en Mexico
Fecha de publicación: (2010)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Fecha de publicación: (2010)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Fecha de publicación: (2010)