Imágen de Portada

Código QR

Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería

Detalles Bibliográficos
Otros autores:	Rodríguez, Oxalis., e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Materias:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13490

Ejemplares similares

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Fecha de publicación: (2010)

Utilización del suero de queso en helado
por: Rodríguez, Tamara.
Fecha de publicación: (2011)

Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
por: Brito, Ana Iris.
Fecha de publicación: (2010)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real del Sol, Emilio.
Fecha de publicación: (2011)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real, Emilio M.
Fecha de publicación: (2011)

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
por: Londoño, Margarita María.
Fecha de publicación: (2010)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Fecha de publicación: (2010)

Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
por: Abreu, Jesús.
Fecha de publicación: (2011)

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
por: Beldarraín, Tatiana.
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Fecha de publicación: (2009)

Desarrollo y evaluación de una bebida isotónica
Fecha de publicación: (2010)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Fecha de publicación: (2012)

Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Fecha de publicación: (2012)

Evaluación de celulosa microcristalina como fibra dietética en helado
Fecha de publicación: (2009)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
por: Hernández, Taimy.
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
Fecha de publicación: (2012)

Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica
Fecha de publicación: (2009)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
por: Aguilera, Mario.
Fecha de publicación: (2012)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Fecha de publicación: (2012)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
por: Luna Guevara, Juan José.
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
Fecha de publicación: (2012)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Fecha de publicación: (2010)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Fecha de publicación: (2010)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Fecha de publicación: (2010)

Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector.
Fecha de publicación: (2010)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
por: Cortada, Arelys.
Fecha de publicación: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Fecha de publicación: (2010)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
por: Íñiguez, Carola.
Fecha de publicación: (2010)

Helado de soya para diabéticos
Fecha de publicación: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2010)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Fecha de publicación: (2010)

Empleo de agua ozonizada en el manejo poscosecha de tomates
Fecha de publicación: (2010)

Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación
por: Borges, Pedro.
Fecha de publicación: (2010)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
por: Hernández, Aldo.
Fecha de publicación: (2010)

Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados
por: Sánchez, Gabriela.
Fecha de publicación: (2010)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Fecha de publicación: (2010)

Higroscopicidad de habas de cacao a 25 ̂C
Fecha de publicación: (2010)