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Ventanas, J. (2001). Tecnología del jamón ibérico: De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma. Madrid [etc.]: Mundi-Prensa.

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Ventanas, Jesús. Tecnología Del Jamón Ibérico: De Los Sistemas Tradicionales a La Explotación Racional Del Sabor Y El Aroma. Madrid [etc.]: Mundi-Prensa, 2001.

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Ventanas, Jesús. Tecnología Del Jamón Ibérico: De Los Sistemas Tradicionales a La Explotación Racional Del Sabor Y El Aroma. Madrid [etc.]: Mundi-Prensa, 2001.

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