Imágen de Portada

Código QR

Efecto del secado en la producción de Tempeh

Detalles Bibliográficos
Otros autores:	Rodríguez, Indra., e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2009.
Materias:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13433

Ejemplares similares

Tempeh de maíz y soya
Fecha de publicación: (2009)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
por: Expósito, Idalmis.
Fecha de publicación: (2010)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
por: Yáñez, Jorge.
Fecha de publicación: (2009)

Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización
Fecha de publicación: (2009)

Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Fecha de publicación: (2011)

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado
Fecha de publicación: (2010)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Fecha de publicación: (2010)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Fecha de publicación: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por: Prieto, Ximena.
Fecha de publicación: (2011)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
por: Íñiguez, Carola.
Fecha de publicación: (2010)

Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
por: Abreu, Jesús.
Fecha de publicación: (2011)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Fecha de publicación: (2012)

Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Fecha de publicación: (2009)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Fecha de publicación: (2011)

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
Fecha de publicación: (2012)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Fecha de publicación: (2010)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Fecha de publicación: (2010)

Utilización del suero de queso en helado
por: Rodríguez, Tamara.
Fecha de publicación: (2011)

Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del centro universitario del sur en Mexico
Fecha de publicación: (2010)

Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
por: Pino Alea, Jorge A.
Fecha de publicación: (2011)

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
por: Bringas, Madai.
Fecha de publicación: (2011)

Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
Fecha de publicación: (2011)

Empleo del suplemento Bioestimulín a partir de sangre entera en las embarazadas
Fecha de publicación: (2009)

Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
por: Aguilera, Mario.
Fecha de publicación: (2012)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: González, Juan Carlos.
Fecha de publicación: (2009)

Durabilidad del jamón cocido al caramelo
Fecha de publicación: (2011)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Fecha de publicación: (2011)

Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
por: Íñiguez, Carola.
Fecha de publicación: (2009)

Extracción y degradación de la liganina en maderas de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2010)

Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
por: Pino Alea, Jorge A.
Fecha de publicación: (2011)

Higroscopicidad del romero (Rosmarinus officinalis I.) molido
Fecha de publicación: (2011)

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
por: Londoño, Margarita María.
Fecha de publicación: (2010)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Fecha de publicación: (2012)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Fecha de publicación: (2011)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2011)

Caracterización de los compuestos volátiles del plátano fruta CV. Fhia 18
por: Pino Alea, Jorge A.
Fecha de publicación: (2009)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real del Sol, Emilio.
Fecha de publicación: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por: Pino Alea, Jorge A.
Fecha de publicación: (2011)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2010)