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Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Bibliographic Details
Main Author:	Íñiguez, Carola.
Other Authors:	Cardoso, Florencio., Suárez, Vladimir., e-libro, Corp.
Format:	Analítica
Language:	Spanish
Published:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Subjects:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13458

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