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Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Íñiguez, Carola.
Otros autores:	Cardoso, Florencio., Suárez, Vladimir., e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Materias:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13458

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