Imágen de Portada

Código QR

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

Detalles Bibliográficos
Otros autores:	Fernández, Marilis., e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Materias:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13482

Ejemplares similares

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Fecha de publicación: (2011)

Leches fermentadas con adición de Vimang
Fecha de publicación: (2009)

Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Fecha de publicación: (2011)

Crema para café con adición de Vimang
Fecha de publicación: (2009)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
por: Cortada, Arelys.
Fecha de publicación: (2010)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real del Sol, Emilio.
Fecha de publicación: (2011)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por: Real, Emilio M.
Fecha de publicación: (2011)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2010)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Fecha de publicación: (2011)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: González, Juan Carlos.
Fecha de publicación: (2009)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Fecha de publicación: (2011)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
por: Íñiguez, Carola.
Fecha de publicación: (2010)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Fecha de publicación: (2010)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Fecha de publicación: (2012)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
por: Hernández, Taimy.
Fecha de publicación: (2011)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Fecha de publicación: (2010)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Fecha de publicación: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Fecha de publicación: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
por: MB́oumba, Aniely.
Fecha de publicación: (2009)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Fecha de publicación: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Fecha de publicación: (2009)

Sistema de clasificación de canales porcinas
Fecha de publicación: (2011)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Fecha de publicación: (2011)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Fecha de publicación: (2012)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por: Sepúlveda, José Uriel.
Fecha de publicación: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por: Pino Alea, Jorge A.
Fecha de publicación: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por: Prieto, Ximena.
Fecha de publicación: (2011)

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
por: Beldarraín, Tatiana.
Fecha de publicación: (2011)

Utilización de leche de soya en helado
Fecha de publicación: (2010)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Fecha de publicación: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
por: Expósito, Idalmis.
Fecha de publicación: (2010)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Fecha de publicación: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Fecha de publicación: (2012)

Propiedades funcionales de la harina de avena
por: Venegas, Octavio.
Fecha de publicación: (2009)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Fecha de publicación: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Fecha de publicación: (2010)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Fecha de publicación: (2010)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Fecha de publicación: (2011)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Fecha de publicación: (2010)

Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
por: Luna Guevara, Juan José.
Fecha de publicación: (2011)