Cover Image

QR Code

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella

Bibliographic Details
Other Authors:	Guerra, María Aloida., e-libro, Corp.
Format:	Analítica
Language:	Spanish
Published:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Subjects:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13517

Similar Items

Aplicación en postres lácteos de harina de plátano fruta verde
Published: (2010)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Published: (2010)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Published: (2011)

Propiedades funcionales de la harina de avena
by: Venegas, Octavio.
Published: (2009)

Empleo de embutidos de sangre en el tratamiento de la anemia en embarazadas
Published: (2011)

Caracterización de los compuestos volátiles del plátano fruta CV. Fhia 18
by: Pino Alea, Jorge A.
Published: (2009)

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Published: (2011)

Lácteos: seguridad y calidad
Published: (2009)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
by: Hernández, Aldo.
Published: (2010)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Published: (2011)

Efecto del secado en la producción de Tempeh
Published: (2009)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
by: Prieto, Ximena.
Published: (2011)

Efectividad en la predicción de la calidad de canales porcinas
Published: (2011)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Published: (2010)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Published: (2012)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Published: (2011)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Published: (2010)

Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Published: (2009)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
by: Íñiguez, Carola.
Published: (2010)

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
Published: (2012)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Published: (2010)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
by: Yáñez, Jorge.
Published: (2009)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Published: (2012)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
by: Hernández, Taimy.
Published: (2011)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Published: (2010)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Published: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Published: (2009)

Sistema de clasificación de canales porcinas
Published: (2011)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Published: (2011)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
by: MB́oumba, Aniely.
Published: (2009)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Published: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Published: (2011)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Published: (2010)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
by: Sepúlveda, José Uriel.
Published: (2011)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
by: Real del Sol, Emilio.
Published: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
by: Pino Alea, Jorge A.
Published: (2011)

Utilización de leche de soya en helado
Published: (2010)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Published: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
by: Expósito, Idalmis.
Published: (2010)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Published: (2011)