Descripción: Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados

Detalles Bibliográficos
Otros autores:	Hernández, Urselia., e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Materias:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13541