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Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial /

En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nut...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Bilbao Reboredo, Tania.
Otros autores:	Fuertes Blanco, Sonia,, Sánchez Juan, Elena,
Formato:	Tesis
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Editorial Universitaria, 2007.
Materias:	Food > Storage. Legumes. Alimento. Almacenamiento. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=71337

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