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Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Bibliographic Details
Main Author: Peña González, María Alicia.
Other Authors: Guerra Álvarez, María Aloida., Méndez Bustabad, Ofelia., e-libro, Corp.
Format: eBook
Language:Spanish
Published: La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Subjects:
Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical.
Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica.
Education. > Higher.
Educación. > Educación superior.
Libros electrónicos.
Online Access:https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86053
Description
Summary:El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
Item Description:Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"".
Physical Description:124 p.

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