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Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Peña González, María Alicia.
Otros autores:	Guerra Álvarez, María Aloida., Méndez Bustabad, Ofelia., e-libro, Corp.
Formato:	eBook
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Materias:	Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical. Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica. Education. > Higher. Educación. > Educación superior. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86053

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