Holdings: Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Bibliographic Details
Main Author:	Peña González, María Alicia.
Other Authors:	Guerra Álvarez, María Aloida., Méndez Bustabad, Ofelia., e-libro, Corp.
Format:	eBook
Language:	Spanish
Published:	La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Subjects:	Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical. Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica. Education. > Higher. Educación. > Educación superior. Libros electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86053