Ejemplares: Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Farroni, Abel Eduardo.
Otros autores:	Buera, María del Pilar., Guerrero, Sandra., e-libro, Corp.
Formato:	eBook
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	Buenos Aires : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Materias:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86965