Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación
Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.
| Autor principal: | |
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| Otros autores: | , , |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Spanish |
| Fecha de publicación: |
Buenos Aires :
Universidad de Buenos Aires,
2011.
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| Acceso en línea: | https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86965 |