Description: Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

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Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.

Bibliographic Details
Main Author:	Farroni, Abel Eduardo.
Other Authors:	Buera, María del Pilar., Guerrero, Sandra., e-libro, Corp.
Format:	eBook
Language:	Spanish
Published:	Buenos Aires : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Subjects:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Libros electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=86965

Description
Summary:	Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.
Item Description:	Tesis (doctorado)- Universidad de Buenos Aires.
Physical Description:	334 p.