Cover Image

QR Code

Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos

Bibliographic Details
Other Authors:	Pino Alea, Jorge., e-libro, Corp.
Format:	Analítica
Language:	Spanish
Published:	Ciudad de La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2002.
Subjects:	Food and food supply. > Periodicals. > Cuba. Alimentos. > Congresos. > Cuba. Nutrición. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutricion Artículos electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13315

Similar Items

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
by: Almora Almora, Karina.
Published: (2001)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
by: Cisneros Pestana, Fernando.
Published: (2002)

Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
Published: (2002)

Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
Published: (2001)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Published: (2002)

Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
Published: (2008)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Published: (2008)

Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México
by: Ramos Cassellis, María E.
Published: (2008)

Caracterización físico-química y sensorial del aceite de hígado del pez raya de dos especies (Dasyatis americana, Aetobatus navinari) capturadas en la plataforma cubana.
by: Velázquez Chaviano, Junior.
Published: (2010)

Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
by: Abreu Mirabal, Jesús.
Published: (2001)

Estudio de conservación de pastas alimenticias
Published: (2002)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
by: Arias, Mario.
Published: (2000)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
by: Godínez Moreira, Silvia A.
Published: (2002)

Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
by: Ruiz Hernández, Adolfo.
Published: (2001)

Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
by: Rodríguez Alvarez, Ivania.
Published: (2002)

Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
by: Panadés Ambrosio, Gloria C.
Published: (2002)

Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
by: Arias, M.
Published: (2001)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Published: (2008)

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Published: (2002)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
by: Alvarez González, Marta B.
Published: (2001)

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
by: Herrera de la Fuente, Hortensia.
Published: (2001)

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
by: Santos Lorenzo, Francisco R.
Published: (2001)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Published: (2008)

Fermentación láctica del mucílago de café
by: Henao, L. M.
Published: (2001)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
by: Susial, Pedro.
Published: (2000)

Relaciones de agua en el tasajo en proceso
by: Andújar Robles, Gustavo.
Published: (2001)

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
Published: (2008)

Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
by: Camejo Corrales, Juana.
Published: (2001)

Reseña: Aprovechamiento del avestruz
by: González Sotolongo, Ana M.
Published: (2002)

Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
by: Valdés Fraga, Lourdes.
Published: (2001)

Obtención de oleorresina de cilantro
Published: (2000)

Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
by: Mejías, Elizabeth.
Published: (2002)

Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente
by: Carrillo Ullox, Raúl.
Published: (2002)

Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
by: Guerra Milanés, Meilín.
Published: (2009)

Producción de tempeh en bolsas de polietileno
Published: (2002)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Published: (2001)

Aplicación de una tecnología para la producción de queso a partir de leches ácidas bajo las condiciones existentes en una industria
by: Arrechea Villacampa, Antonio.
Published: (2010)

$Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)$

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Published: (2008)

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
by: Arencibia Labrada, Idelsa.
Published: (2008)

Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
by: Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.
Published: (2002)