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Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Valencia García, Francia Elena.
Otros autores: Millán Cardona, Leonidas de Jesús., Restrepo Morales, Carlos Alberto., e-libro, Corp.
Formato: Analítica
Idioma:Spanish
Fecha de publicación: Colombia : Red Revista Lasallista de Investigación, 2007.
Materias:
Tecnología. > Ingeniería. > General.
Technology. > Engineering. > General.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=25785

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