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Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Bibliographic Details
Main Author:	Galvagno, M. A.
Other Authors:	Cerrutti, P,, e-libro, Corp.
Format:	Analítica
Language:	Spanish
Published:	[Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Subjects:	Gestión de la producción. Yeast. Bread. Cookery (Sourdough) Production control. Pan Panificación Levaduras Artículos electrónicos.
Online Access:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=9500

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