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Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Galvagno, M. A.
Otros autores:	Cerrutti, P,, e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	[Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Materias:	Gestión de la producción. Yeast. Bread. Cookery (Sourdough) Production control. Pan Panificación Levaduras Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=9500

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