Imágen de Portada

Código QR

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera de la Fuente, Hortensia.
Otros autores:	Martín, M., e-libro, Corp.
Formato:	Analítica
Idioma:	Spanish
Fecha de publicación:	Ciudad de La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba), 2001.
Materias:	Food and food supply. > Periodicals. > Cuba. Alimentos. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutrición. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutricion. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=13302

Ejemplares similares

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Fecha de publicación: (2002)

Reseña: Aprovechamiento del avestruz
por: González Sotolongo, Ana M.
Fecha de publicación: (2002)

Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
Fecha de publicación: (2002)

Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
por: Valdés Fraga, Lourdes.
Fecha de publicación: (2001)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
por: Alvarez González, Marta B.
Fecha de publicación: (2001)

Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
por: Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.
Fecha de publicación: (2002)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Fecha de publicación: (2008)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Fecha de publicación: (2008)

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
Fecha de publicación: (2008)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
por: Cisneros Pestana, Fernando.
Fecha de publicación: (2002)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Fecha de publicación: (2002)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
por: Godínez Moreira, Silvia A.
Fecha de publicación: (2002)

Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
por: Rodríguez Alvarez, Ivania.
Fecha de publicación: (2002)

Estudio de conservación de pastas alimenticias
Fecha de publicación: (2002)

Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
por: Panadés Ambrosio, Gloria C.
Fecha de publicación: (2002)

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
por: Santos Lorenzo, Francisco R.
Fecha de publicación: (2001)

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
por: Almora Almora, Karina.
Fecha de publicación: (2001)

Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
Fecha de publicación: (2001)

Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
por: Ruiz Hernández, Adolfo.
Fecha de publicación: (2001)

Relaciones de agua en el tasajo en proceso
por: Andújar Robles, Gustavo.
Fecha de publicación: (2001)

Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
por: Camejo Corrales, Juana.
Fecha de publicación: (2001)

Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
por: Abreu Mirabal, Jesús.
Fecha de publicación: (2001)

Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
por: Arias, M.
Fecha de publicación: (2001)

Fermentación láctica del mucílago de café
por: Henao, L. M.
Fecha de publicación: (2001)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
por: Arias, Mario.
Fecha de publicación: (2000)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
por: Susial, Pedro.
Fecha de publicación: (2000)

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
por: Arencibia Labrada, Idelsa.
Fecha de publicación: (2008)

Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
Fecha de publicación: (2008)

Producción de tempeh en bolsas de polietileno
Fecha de publicación: (2002)

Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
por: Mejías, Elizabeth.
Fecha de publicación: (2002)

Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo
Fecha de publicación: (2002)

Modelación del secado del tasajo
por: Andújar Robles, Gustavo.
Fecha de publicación: (2001)

Nuevos sabores para el yogur de soya
Fecha de publicación: (2001)

Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
Fecha de publicación: (2001)

Obtención de oleorresina de cilantro
Fecha de publicación: (2000)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Fecha de publicación: (2001)

Comparación del aceite de hígado de raya y tiburón capturados en la plataforma cubana mediante parámetros físico-químicos y sensoriales.
por: López Domínguez, Yosvany.
Fecha de publicación: (2010)

Elaboración de un rollo de carne de cerdo reestructurado
por: Prado García, Risell.
Fecha de publicación: (2009)

$Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)$

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Fecha de publicación: (2008)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Fecha de publicación: (2008)